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标题: 沙锅鱼头酿豆腐 [打印本页]

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作者: 兴宁A8网    时间: 2009/10/16 23:07
标题: 沙锅鱼头酿豆腐
一、材料：
鱼头一个（应该是大雄鱼头好些，早上煲了鱼片粥，剩下的鱼头鱼尾正好用上，将就）；
豆腐两块（这边的豆腐一块钱就两块，正好）；
香菇5、6个；
五花肉3两；
鱿鱼一只；
姜、蒜、油、盐、糖、芹菜、葱、料酒。。。。。。
二、步骤：
1.鱿鱼、香菇用温水泡开，切丝备用；
2.用五花肉剁馅，加入少许鱿鱼、香菇（依个人口味酌量），加盐适量拌匀；
3.酿豆腐（客家人不用教都知道怎么搞的，呵呵，再罗嗦也是班门弄斧，这边的豆腐比家里的难酿，一是比较大块，切成6-8小块都行，另外容易碎）；
4.汆豆腐（呵呵，这也是各位的强项，不再细说），然后起锅备用；
5.先把油锅烧热，将鱼头略煎，然后起锅；
6.用少许油，放入姜、蒜爆香，然后加入香菇丝、鱿鱼须等爆炒，随后加入料酒、水（最好是上汤，没备就用水啦）、糖、盐，放入鱼头、酿豆腐一起煮沸腾；
7.沸腾后就装入沙锅，中火热，沸腾后用小火收汁；
8.哈哈哈，大功告成，将沙锅端起来上桌了！！！


再炒个菜心（忙着拍照，黄了，失败），煮个番茄蛋汤，正！！
注意了，米饭也不一样的，叫做金银饭（加了一些玉米渣渣）~~~

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作者: 放放    时间: 2009/10/27 17:35
好想吃啊

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作者: 白天黑夜    时间: 2009/10/27 21:43
有机会尝尝你的手艺。

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